パンプキンのお焼き
白玉粉入りでもっちり食感。ブルーベリージャムをつけた時と塩を振った時の味の違いを楽しんで下さいね。おやつにおすすめ。
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作り方
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1
カボチャは種とワタを取って皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切る。合わせて水に通し、ぬれたまま耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4~5分加熱し、竹串がすっと刺さる位まで柔らかくする。白ネギはみじん切りにする。カボチャ、ジャガイモが熱いうちにマッシャーでつぶして白ネギも混ぜ合わせる。
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2
白玉粉は砂糖、塩を混ぜ合わせ、豆乳を加えながらよく混ぜ合わせて、1と混ぜ合わせ6~8個分に丸める。
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3
フライパンにサラダ油、バターを入れて弱火にかけ、バターが溶けだしたら、2を平たく押さえて並べ入れる。両面焼き色がつくくらい焼き、器に盛る。
お好みでブルーベリージャムをつけてもおいしいです。
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recipes/kazuyo nakajima|cooking/akiko ito|photographs/mami daikoku
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