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ソラ豆の豆乳スープ

淡いグリーンが春の色…今回は豆乳で作りましたが、もちろん牛乳でも問題ないですよ。

材料  （ 4 人分 ）

ソラ豆

120～140ｇ(豆のみ・サヤ付きで400g位)
  

塩

(ゆでる用)少々

<スープ>

  

水

400ml
  

白ワイン

大さじ4

豆乳

250ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/04/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ソラ豆の豆乳スープの下準備1

    ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。

  • 新玉ネギは皮をむいて横に薄切りにする。

作り方

  1. ソラ豆の豆乳スープの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞を入れ中火にかけ、固形チキンスープの素が煮溶けたら新玉ネギを加えしんなりするまで煮る。ソラ豆、豆腐を手でつぶしながら加える。

  2. ソラ豆の豆乳スープの作り方4
    2

    3～4分煮て豆乳を加え、再び煮立ったら、ミキサーなどでよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。

  3. ソラ豆の豆乳スープの作り方5
    3

    温めて塩コショウで味を調え、クラッカーを砕きながらのせる。

このレシピのポイント・コツ

・エンドウ豆でも同じようにできますよ！（薄皮はむかずにそのままでOK)
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