グラタンパン
寒い季節にあつあつの焼き立てグラタンパン。ボリューム満点、クリーミーでおいしいひととき。
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下準備
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無塩バターは室温に戻して柔らかくしておく
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牛乳と水を合わせて人肌程度に温めておく
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オーブンを200℃に予熱する
作り方
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1
インスタントドライイーストを温めた牛乳と水に入れて混ぜ合わせる。
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2
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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3
2のボウルに1と無塩バターを加え、カードで混ぜ合わせる。
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4
粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台に叩きつける。
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5
生地の表面がなめらかになったら、表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップを掛け、温かい所において、一次発酵させる。 (約40~50分)
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6
生地が約2倍の大きさに膨らんだら、台に取り出し、ガス抜きをして8等分にする。生地の表面に張りが出るように丸め、ラップを掛けて休ませる。(15分)
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7
6の生地を手のひらで軽く押してガスを抜き、丸く形を整える。とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて、並べる。(15分)
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8
生地に固く絞ったぬれ布巾を掛け、温かい所において、二次発酵させる。(約30分)
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9
生地が約2倍に膨らんだら、切り込みを入れて200℃に予熱しておいたオーブンで約15分、全体に焼き色がつくまで焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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10
焼き上がったら蓋になる部分を切り、パンの中身をくり抜く。
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11
グラタンを温めてパンの中に詰め、ピザ用チーズをのせて200℃に予熱しておいたオーブンで6~8分焼く。
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12
グラタンに焼き色が付いたらオーブンから出し、ドライパセリを散らす。
現在のファン数56

Recipes & Cooking youko yamane |Styling kazuyo nakajima|Photographs hisato nakajima|Direction asuka hashimoto
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