作り方
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1おからコンニャクはひとくち大に手でちぎって水洗いし水気を拭き取って＜下味＞を絡め5分置く。ニンジン、ピーマン、セロリは細切りにして、玉ネギは薄切りにする。キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。
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2レモン汁以外の＜南蛮ダレ＞をひと煮立ちさせ、冷ましておく。レモン汁は粗熱が取れたらチリメンジャコと一緒に加える。
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3おからコンニャクの汁気を拭き取り、フライパンに入れて空炒りし、香ばしい香りが立ってきたらサラダ油を加え全体に絡まったら、2の＜南蛮ダレ＞につける。
味が染みるまでお好みで漬け込んで下さい。
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4盛り付ける直前に1の野菜を＜南蛮ダレ＞に絡めて、おからコンニャクと盛り合わせる。しっかり味がお好みの方は、チリメンジャコと一緒に漬け込んで下さい。
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