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イチゴの飴がけのレシピ・作り方

イチゴの飴がけ

6回おいしい

甘い飴には酸味の強いイチゴがオススメです。

特集

調理時間: 30分

レシピ制作:: 井手田幸

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材料（ 6 〜 7 個分）

イチゴ

7個

グラニュー糖

125g

水

50ml

水あめ

10g

メモお買い物メモ

ジャンル：: 洋菓子 / デザート
種別：: デザート

作り方

1
イチゴは洗わずに拭き、常温にもどしておく。
2
厚手鍋にグラニュー糖、水、水あめを入れて火にかけ、145℃になるまで煮詰める。火から外し、鍋底を水につけて温度が上がるのを防ぐ。ヘタを持って飴に浸し、余分な飴を落としてクッキングペーパーの上にのせ、飴がかたまるまで涼しい場所で冷やす。

このレシピのポイント・コツ

・飴は大変高温になりますので、火傷には十分ご注意下さい。
	・残った飴は、クッキングペーパーの上に細く散らし、飾りとして使うとキレイですよ。

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レシピ制作 井手田幸

( ブログ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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RECIPE&COOKING：井手田幸｜STYLING&PHOTOGRAPH：大黒真未

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