ミートソースとホワイトソースの基本のラザニア

下準備

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  ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を粉臭さがなくなるまで1～2分炒める。フツフツと煮立ってきたら、牛乳を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。

• トロミがついてきたら、塩コショウ、白ワインを加えて1～2分混ぜながら煮る。

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  ＜ミートソース＞を作る。鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。合いびき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉なっぽさがなくなるまで炒める。

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  赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調え、火を止める。

• オーブンを200℃15～20分に予熱セットしておく。