作り方
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1玉ネギは半分のくし切りにし、縦に薄く切る。ズッキーニは幅1cmの半月切りにする。ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り出し、ひとくち大に切る。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、粗いみじん切りにする。
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2フライパンにオリーブ油と玉ネギを入れ、中火で炒める。しんなりしてきたらニンニクを入れ、香りがたってきたら他の野菜を加えて炒め合わせ、白ワイン、塩小さじ1/2、あればローズマリーを加えて蓋をし、弱火で15分蒸し煮にする。ローズマリーは取り出す。
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3たっぷりの鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲティーをゆでる。表示のゆで時間の1分前にザルに上げて湯をきり、(2)のフライパンに加えてからめる。
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4塩で味を調えて器に盛り、バジルを散らして粉チーズ、粗びき黒コショウを振る。
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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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