作り方1
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ハカマと固い皮をピーラーで削ぎ落とし、長さを半分に切る。エビは殻と背ワタを取り、塩をもみ込む。グレーの汁が出てきたら片栗粉をからめて水洗いし、水気をきって腹側に切り込みを入れる。
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