炒め煮野菜のマリネ

作り方

1. 
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   玉ネギは幅1cmのくし切りにし、ひとくち大に切る。ズッキーニは幅6～7mmの輪切りにし、大きければ半月切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8等分のくし切りにする。ニンニクはみじん切りにする。バットで＜マリネ液＞の材料を合わせる。

2. 
   2

   フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったら(1)の野菜を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら白ワインを加え、塩を振る。フライパンに蓋をし、弱火で3分蒸し煮にする。

3. 
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   全体がしんなりしたらフライパンの蓋を外し、蒸し汁が多ければ煮詰めて(1)の＜マリネ液＞に移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。