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- 野沢菜の巻き寿司のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 630 Kcal
材料 （
2
人分
）
野沢菜のお漬け物2～3本
<すし飯>
ご飯(炊きたて)茶碗3杯分
ちくわ3本
<調味料>
酒小さじ2
みりん小さじ2
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ2
サラダ油小さじ1.5
キュウリ1/2本
<卵焼き>
卵2個
砂糖小さじ2
塩少々
焼きのり2枚
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜すし飯＞を作る。ご飯に作り置き甘酢を加えて切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。
-
ちくわは長さを半分に切り、さらに縦に幅5mmの細切りにする。
-
キュウリはせん切りにする。
-
＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、分量外のサラダ油を薄くひいて卵液を流し込み、向こう側から巻き込んで、弱火で中までしっかり焼く。巻きすで巻いて形を整えながら冷まし、縦に2等分する。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を熱し、ちくわを焼き色がつくまで焼き、＜調味料＞の材料を加えて汁気がなくなるまで焼く。
-
2巻きすに焼きのりをのせ、＜すし飯＞の1/2量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側4～5cm位を残して全体に広げる。(1)のちくわ、野沢菜のお漬け物、キュウリ、＜卵焼き＞を1/2量ずつのせる。
-
3指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。
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