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下準備
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ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放つ。
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豆腐はサッと水洗いし、小さな角切りにする。
作り方
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1鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったら水気をきったナスを加え、再び煮たったら赤みそを溶き入れる。
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2煮たつ直前に豆腐、刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ、粉山椒を振る。
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