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鯛茶漬け

一度は試してみたい、豪華茶漬けのひとつ。タレにつけた鯛を並べて、あついお茶を回しかけます。鯛の表面がほんのり白くなって、美味しい美味しいお茶漬けの完成！

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(薄造り)1人前

<つけダレ>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

しょうゆ

大2

ミツバ

(刻み)大3

ご飯

(熱いもの)お茶碗2杯

<お茶>

  

お茶

(煎茶)20g
  

お湯

600ml

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/06/11
更新日：
2016/04/20

下準備

  • 鯛茶漬けの下準備1

    ＜つけダレ＞を混ぜ合わせ、鯛の薄造りをつける。

作り方

  1. 鯛茶漬けの作り方2
    1

    ＜お茶＞を入れる。急須又は土瓶に熱湯を入れ温める。一度お湯を捨ててお茶の葉を入れ、沸騰したお湯を少し冷まして急須に注ぎ、蓋をして2分位おく。

  2. 鯛茶漬けの作り方3
    2

    その間に、大きめのお茶碗に熱いご飯をよそい、＜つけダレ＞につけてある鯛の薄造りを並べ、刻みミツバ、刻みのり、ぶぶあられを散らす。お茶を注ぎ、白ゴマを振り掛け、ワサビを添える。全体に混ぜながらいただきます。

このレシピのポイント・コツ

・お料理屋さん風に、薄味仕立てのだしでいただくのも美味しいですよ。だし汁600ml　酒大3　みりん小2　塩小1　薄口しょうゆ少々をひと煮立ちさればOK。熱々を注いでください。ぶぶあられが無い場合、普通のおかきを砕いてのせてもいいですよ。
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photograph* eri_matsuura

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    コメント(3)

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      鯛のお刺身の余りで。白ゴマがなかったので、すりゴマをタレに混ぜて、緑はネギで、刻み海苔を焼き海苔に、あられはなしで。本当に贅沢で、すごく美味しく、これからはお刺身を取っといてでも食べたい一品です！

    • 鯛茶漬け

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    • 鯛茶漬け

      ブリとアジのお刺身の余りをタレにつけていたので、鯛のかわりにお茶漬けにしました。白髪ネギを沿えてサッパリですが、贅沢な感じでいただきました。

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