作り方
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1トマトはヘタ側から2cm位の所を横に切ってスプーンで種と果肉を取る。トマトのカップは塩を振り掛けてザルに伏せ、冷蔵庫で冷やしておく。果肉は1cm角に切ってザルに上げ、軽く汁気を切る。パプリカ、モッツァレラチーズの半分は1cm角に刻む。モッツァレラチーズの残り半分は飾り用においておく。
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2ボウルに冷ましたご飯、1のトマトの果肉、パプリカ、モッツァレラチーズ、バジルペーストを入れて混ぜ合わせる。
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3トマトのカップに2を詰め、残しておいたモッツァレラチーズ、イタリアンパセリ、岩塩、黒コショウをトッピングして器に盛る。切り落としたトマトの蓋を添え、周りにオリーブ油を垂らす。
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