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豆腐マヨで作るポテトサラダ

豆腐マヨネーズで作るヘルシーなポテトサラダです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

<豆腐マヨネーズ>

  

絹ごし豆腐

1/4丁
  

砂糖

少々
  

塩

適量
  

サラダ油

大さじ1.5

リンゴ

1/8個

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2016/12/26
更新日：
2016/12/20

下準備

  • 豆腐マヨで作るポテトサラダの下準備1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきっておく。リンゴは皮ごと薄切りにする。

作り方

  1. 豆腐マヨで作るポテトサラダの作り方2
    1

    ボウルに＜豆腐マヨネーズ＞の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

    塩は強めに調えてください。小さめのフードプロセッサーがあれば便利です。その場合なめらかになるまでかくはんして下さい。

  2. 豆腐マヨで作るポテトサラダの作り方3
    2

    ジャガイモは皮をむき、4等分に切って鍋に入れ、水をかぶる位まで注ぎ、塩を加えて強火にかける。

  3. 豆腐マヨで作るポテトサラダの作り方4
    3

    煮たったら弱火にし、火が通ったら湯を捨てる。強火にかけて転がし、水分が飛んだら火を止めてマッシャーで粗く潰す。

  4. 豆腐マヨで作るポテトサラダの作り方5
    4

    ＜豆腐マヨネーズ＞、リンゴを加えて和え、器に盛り、ドライパセリを振る。

    時間があれば冷蔵庫で冷やすと味がしみ込みます。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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