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- ゴーヤとナスのめんたいマヨ和えのレシピ・作り方
下準備
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ゴーヤは種とワタを取り、薄い半月切りにして塩をもみ込んでおく。
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ナスはヘタを切り落とし、ピーラーなどで皮をむく。縦4～6つに切り、さらに長さを半分に切る。(ヒント)ナスの皮はひとくち大に切って、酒、みりん、しょうゆに浸けておくと、コリコリとした食感の1品になります！
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＜合わせめんたいソース＞の明太子は薄皮に切り込みを入れ、スプーンなどで中身をしごき出し、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1たっぷりの煮たっている熱湯にゴーヤとナスを入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。冷めたら水気を絞り、＜合わせめんたいソース＞のボウルに加えて和え、器に盛る。(ヒント)熱いまま水気をきる場合は、ザルに入れたゴーヤ、ナスをお玉で押さえつけるようにして、水気をきって下さい。
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