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ゴーヤとナスのめんたいマヨ和え

ゆでたゴーヤとナスを、辛子明太子が入ったソースで和えました。野菜の水気をしっかり絞るのがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

(縦半分)1/2本
  

塩

小さじ2

ナス

2本

<合わせめんたいソース>

  

マヨネーズ

大さじ1.5
  

ショウガ

(おろし)1/3片分

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2011/08/22
更新日：
2011/08/17

下準備

  • ゴーヤとナスのめんたいマヨ和えの下準備1

    ゴーヤは種とワタを取り、薄い半月切りにして塩をもみ込んでおく。

  • ナスはヘタを切り落とし、ピーラーなどで皮をむく。縦4～6つに切り、さらに長さを半分に切る。(ヒント)ナスの皮はひとくち大に切って、酒、みりん、しょうゆに浸けておくと、コリコリとした食感の1品になります！

  • ＜合わせめんたいソース＞の明太子は薄皮に切り込みを入れ、スプーンなどで中身をしごき出し、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴーヤとナスのめんたいマヨ和えの作り方4
    1

    たっぷりの煮たっている熱湯にゴーヤとナスを入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。冷めたら水気を絞り、＜合わせめんたいソース＞のボウルに加えて和え、器に盛る。(ヒント)熱いまま水気をきる場合は、ザルに入れたゴーヤ、ナスをお玉で押さえつけるようにして、水気をきって下さい。

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