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西京焼きご飯

サワラの西京漬けをご飯と一緒に炊きました。白みそのやさしい甘さが上品です。

材料  （ 2 人分 ）

サワラ

(西京漬け)2切れ

お米

1.5合

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2

ネギ

(刻み)大さじ3～4

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/09/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 西京焼きご飯の下準備1

    お米は水洗いし、ザルに上げておく。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. 西京焼きご飯の作り方3
    1

    サワラは余分なみそを取り除き、グリルで焼き色がつくまで焼く。(ヒント)サワラの他には、鮭やギンダラなどの西京漬けでもOKです。

  2. 西京焼きご飯の作り方4
    2

    炊飯器に洗ったお米と＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊く時の分量までだし汁を加えてひと混ぜし、(1)のサワラをのせて、スイッチを入れる。

  3. 西京焼きご飯の作り方5
    3

    炊き上がったらサワラをいったん取り出し、骨を取りながら身をほぐし、炊飯器に戻し入れる。しゃもじで炊飯器の底から全体に持ち上げる様に、余分な水分を飛ばしながら混ぜる。器に盛り、刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 西京焼きご飯

      美味しくできました。

    • 西京焼きご飯

      色味に欠けますが、白味噌の柔らかさで魚の臭みが消えてまろやかでふっくらして美味しかったです。

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