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里芋のユズ風味煮

材料  （ 4 人分 ）

里芋

(冷凍)1パック

スルメ

5～6g

グリンピース

(冷凍)大3
  

塩

少々

ユズ皮

適量

ユズ皮

(すりおろし)適量

<合わせだし>

  

酒

大4
  

みりん

大2
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/11/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 里芋のユズ風味煮の下準備1

    スルメは1cm位の長さに切る。

  • 冷凍グリンピースは、塩少々を入れた熱湯に入れ、柔らかくもどればザルに上げる。

作り方

  1. 里芋のユズ風味煮の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立てばスルメを加え、再び煮立てば冷凍里芋を加える。

  2. 2

    再び煮立てば火を少し弱め、20～25分煮て味を含ませる。里芋に竹串を刺し、ス～ッと刺さればおろしユズ皮を全体にからめる。

  3. 3

    器に盛り、煮汁があれば煮汁を掛け、グリンピースを散らす。細切りユズ皮を散らす。

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