玄米みそのレタス包み
2回
おいしい
玄米入り肉みそをシャキシャキレタスに巻いていただきます。辛すぎず、甘すぎず、バランスいい味の玄米みそです。今回は豚肉を合わせましたが、他にもお好みで鶏肉やセロリなどの野菜を包んでもおいしいですよ。
作り方
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1レタスは手で大きくちぎって水に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、水気を拭き取っておく。豚肉は半分の長さに切り、酒を加えた熱湯に少量ずつ入れ、色が変わったら冷水に取り、ザルに上げる。
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2小鍋に＜玄米みそ＞の炊いた玄米、水以外の材料を入れ、混ぜる。菜ばし3～4本で混ぜながら弱めの中火にかけ、肉の色が変わってポロポロになってきたら火から外し、炊いた玄米、水を加えて混ぜ合わせる。
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3再び弱めの中火にし、固さを調節して混ぜながら火を通し、玄米の粒が崩れてぽってりしてきたら火を止める。
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4器に1のレタス、豚シャブと共に盛り合わせ、包みながら食べる。
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recipes/miyuki yasuda｜cooking/akiko ito｜photographs/rie nitta
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