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- サーモンとアボカドのクリーム炒めのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 648 Kcal
下準備
-
サーモンは骨を取ってひとくち大に切り、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。
-
アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。種を取り、果肉をスプーン等で取り出し、ひとくち大に切る。
-
玉ネギは薄切りにする。
-
シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
-
＜クリーム＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油小さじ2、バターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したらサーモンをソテーし、両面に焼き色がついたら白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばして、いったん取り出す。
-
2(1)のフライパンに残りのオリーブ油を入れて熱し、玉ネギ、シメジを炒め、しんなりしたらアボカドを加えてサッと炒め合わせる。
-
3全体に炒められたら(1)のサーモンを戻し入れ、さらに＜クリーム＞を加えて全体にからめるように炒め合わせる。器に盛り、お好みで分量外のコショウを振る。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto
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