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豚肩ロース肉
(ステーキ用)2枚プチトマト
4個<マリネ液>
ニンニク
(すりおろし)1片分玉ネギ
(すりおろし)1/8個分ローズマリー
2枝塩
少々粗びき黒コショウ
小さじ1オリーブ油
大さじ1.5カボチャ
100g塩コショウ
少々砂糖
少々ブロッコリー
(塩ゆで)1/4株- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
豚肩ロース肉は、包丁の先で脂身と赤身の間に2cm間隔に切り込みを入れる。
-
＜マリネ液＞のローズマリーは軸からしごくように葉の部分を取り、他の材料と混ぜ合わせる。豚肩ロース肉、ヘタを取ったプチトマトを漬け、30分置く。
-
カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで 3～4分、竹串がスッと刺さるまで加熱し、熱い間にマッシャーでつぶし、塩コショウと砂糖を加えて混ぜ合わせる。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
-
1フライパンを中火にかけ、手のひらをかざして温かくなってきたら、汁気をきった豚肩ロース肉を並べる。両面焼き色がつくくらいまでしっかり焼く。
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2豚肩ロース肉を取り出して器に盛り、フライパンにプチトマトと＜マリネ液＞を加え、プチトマトの皮が破れるまで炒める。
-
3豚肩ロース肉に、カボチャ、ブロッコリーを盛り合わせ、(2)のプチトマトをのせる。
みんなのおいしい！コメント
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru
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