トマトのガーリックサラダ

下準備

• トマトを湯むきする。ヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に取る。粗熱が取れたら皮をむき、キッチンペーパー等にのせて水気をきり、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

• キュウリは縦じまに皮をむき、食べやすい大きさに切って冷水に放つ。パリッとしたら水気をきる。

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  ＜カリカリガーリック＞のニンニクはスライサーで薄切りにしながら、フライパンにオリーブ油と共に入れ、中火にかける。ジュワジュワと泡が出てきたら弱火にし、薄いキツネ色になったらクッキングシートに取り出し、油きりをして冷ましておく(オリーブ油にはニンニクの風味が移っていますので、常温になったらきれいな保存容器(瓶)に入れ、ドレッシングのオイルや炒め油に使って下さい)。

• ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。