冷やしカレーそば・揚げ卵のせ

作り方

1. 
   1

   鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら火を止めてカレールウを加えて溶かす。再び火にかけ、煮たったら九条ネギを加えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

2. 
   2

   耐熱容器に卵を1個ずつ割り入れ、つま楊枝で黄身に4ヶ所垂直に刺す。卵が浸かるくらいの分量外の水(大さじ3位)を入れ、隙間を開けてラップをし、電子レンジで1～1分20秒加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。(ヒント)卵が破裂する可能性があるので様子をみながら時間を調節して下さい。

3. 
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   (2)の卵の汁気をきって片栗粉をまぶし、＜衣＞に通して200℃に予熱した揚げ油で揚げる。器に水でほぐしたそばを盛り、(1)をかけて熱々の揚げ卵をのせ、七味唐辛子を振る。