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イワシのゴマ焼き

イワシは鮮度の良いものをお買い求め下さいね！

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

2～4尾
  

塩

少々

<ゴマ衣>

  

白ゴマ

大さじ1～2
  

黒ゴマ

大さじ1～2
  

ドライパセリ

小さじ1/2～1
  

パン粉

大さじ2～4

<タレ>

  

レモン汁

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

サラダ油

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2015/08/31
更新日：
2019/06/27

下準備

  • イワシは尾から頭に向かって指でウロコを取り、包丁で頭を落とし、腹側を斜めに切ってワタを出し、水洗いする。

  • イワシのゴマ焼きの下準備2

    頭側の骨の上に親指を差し込み、骨にそって尾に指を滑らせ、イワシを開く。尾の付け根で骨を折り、頭に向かって骨をはがすように取る。サッと水洗いして水気を拭き取り、塩を振る。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

  • ＜タレ＞の材料を合わせる。

作り方

  1. イワシのゴマ焼きの作り方5
    1

    混ぜ合わせた＜ゴマ衣＞の材料を、イワシに押さえつけながら両面につける。

  2. イワシのゴマ焼きの作り方6
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、イワシの両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼く。器に盛り、ブロッコリーと＜タレ＞を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イワシのゴマ焼き

      ゴマの風味と、調味料の酸味が絶妙！においの気になるイワシに、心配したけどぜんぜんOK！

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