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豚肉とゴーヤのマヨじょうゆ炒め

色とりどりの野菜が入った、バランスの良い炒め物。ガッツリ食べたい人向け。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

ゴーヤ

1/2～1本

シメジ

1/2パック

卵

1個
  

塩コショウ

少々

<調味料>

  

マヨネーズ

大さじ2～2.5
  

練乳

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2～3

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/03/15
更新日：
2015/01/20

下準備

  • 豚肉とゴーヤのマヨじょうゆ炒めの下準備1

    豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。

  • ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。分量外の塩でもみ、少ししんなりしたら水洗いして絞る。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 卵は溶きほぐし、塩コショウをする。

作り方

  1. 豚肉とゴーヤのマヨじょうゆ炒めの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、溶き卵を流し入れる。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状になったら火を止め、いったん取り出す。

  2. 豚肉とゴーヤのマヨじょうゆ炒めの作り方7
    2

    (1)のフライパンをサッと拭き、残りのサラダ油を熱して豚バラ肉を焼き、おいしそうな焼き色がついたらゴーヤを加えて炒め合わせる。

  3. 豚肉とゴーヤのマヨじょうゆ炒めの作り方8
    3

    さらにニンジン、シメジも加えて炒め合わせ、全体に炒められたら(1)の卵を戻し入れ、ザッと炒め合わせる。最後に＜調味料＞の材料を加え、全体にからまったら器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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