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太鼓判 10+ おいしい!

アサリと菜の花のリゾット

12回 おいしい

アサリの旨みをお米に詰め込んだリゾット。菜の花のほろ苦さは春のハーブのようです。

アサリと菜の花のリゾット
献立
調理時間
カロリー
265 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

アサリ(砂出し)1パック
白ワイン大さじ3
お米1/2合
玉ネギ1/8個
オリーブ油大さじ1
お湯適量
菜の花1/2束
適量
粉チーズ適量
ケイパー小さじ1

下準備

  • アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げて水気をきる。

  • 玉ネギとニンニクはみじん切りにする。菜の花は粗く刻む。

作り方

  1. 1

    鍋にアサリと白ワインを入れ、中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、貝が開いたら火を止めてアサリを取り出す。蒸し汁はとっておく。

  2. 2

    フライパンに玉ネギ、ニンニク、オリーブ油を入れ、中火でしんなりするまで炒める。

  3. 3

    お米を加えて透き通るまで炒め合わせ、アサリの蒸し汁を加えて煮からめる。水気が少なくなったら、お湯おたま1杯分を加えて煮からめる。

  4. 4

    同様にお湯を加えながら煮からめ、お米にかために火が通ったら菜の花を加え、アルデンテの歯ごたえになるまでお湯を加えながら煮る。

  5. 5

    菜の花に火が通ったら火を弱め、アサリを戻し入れ、粉チーズをたっぷりと加えて合わせ、塩で味を調える。

  6. 6

    器に盛り分けてEVオリーブ油をかけ、ケイパーを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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