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材料 （
2
人分
）
アサリ(砂出し)1パック
白ワイン大さじ3
お米1/2合
玉ネギ1/8個
ニンニク1片
オリーブ油大さじ1
お湯適量
菜の花1/2束
塩適量
粉チーズ適量
EVオリーブ油適量
ケイパー小さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
-
玉ネギとニンニクはみじん切りにする。菜の花は粗く刻む。
作り方
-
1鍋にアサリと白ワインを入れ、中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、貝が開いたら火を止めてアサリを取り出す。蒸し汁はとっておく。
-
2フライパンに玉ネギ、ニンニク、オリーブ油を入れ、中火でしんなりするまで炒める。
-
3お米を加えて透き通るまで炒め合わせ、アサリの蒸し汁を加えて煮からめる。水気が少なくなったら、お湯おたま1杯分を加えて煮からめる。
-
4同様にお湯を加えながら煮からめ、お米にかために火が通ったら菜の花を加え、アルデンテの歯ごたえになるまでお湯を加えながら煮る。
-
5菜の花に火が通ったら火を弱め、アサリを戻し入れ、粉チーズをたっぷりと加えて合わせ、塩で味を調える。
-
6器に盛り分けてEVオリーブ油をかけ、ケイパーを散らす。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura
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