セロリのビーフロール
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おいしい
作り方
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1セロリは筋を引き、葉も斜め切りにする。ビニール袋に塩と一緒に入れて塩をからめ、少し置いて水気が出てきたら水洗いして水気を絞る。牛薄切り肉が長い場合は、長さを半分に切る。
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2＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。ぬるま湯を準備する。煮立っている熱湯の火を止めて白ワインを加え、牛肉を2 ～3 枚一緒に入れて、お湯の中を泳がせ、色が変わったらぬるま湯につけアクを洗う。2回目からは1枚ずつ泳がせてください。お湯の温度が下がったら火をつけてください。熱いお湯に肉を入れると肉が固くなります。
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3牛肉の水気をきってクッキングペーパーで押さえ、(1)のセロリを巻く。器に盛って＜ドレッシング＞をかけ、プチトマト、イタリアンパセリの葉を添える。
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レシピ＋調理：中島和代｜スタイリング＋写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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