サンマとナスのカレーあんかけ

作り方

1. 
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   サンマは包丁で尾から頭に向かってヌメリをこそげ、水洗いして頭を切り落とし、ワタを出して3等分に切る。ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
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   フライパンにサラダ油を中火で熱してサンマを並べ、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取りながら、サンマを両面焼く。ナスは塩少々を入れた熱湯でゆで、水気をしっかりきる。

3. 
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   鍋に＜カレーあん＞の材料を混ぜ合わせて強火にかけ、煮たったら、＜水溶き片栗＞を加える。トロミがついたら火をとめ、ミツバを加える。器にサンマとナスを盛り、＜カレーあん＞をかける。