作り方
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1キャベツは2～3cm角にちぎり、カリカリ梅は種を取って薄切りにする。キャベツ、カリカリ梅、塩小さじ1/3を抗菌の袋に入れてよく混ぜ、空気をぬいて口をギュッと縛り、冷蔵庫に10～15分おいておく。
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2ミョウガは小口切りにし、大葉はせん切りにして水にさらす。
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3(1)の水分をよく絞り、水気をきったミョウガ、大葉と合わせる。
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4ボウルに＜調味料＞の材料を合わせ、(3)を加えて味をなじませ、器に盛る。
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recipe/T.Izumi｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito
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