カリカリ梅が食感と味のアクセント。塩をからめたら、袋の空気をしっかり抜いて下さいね!噛む程にキャベツの甘さが広がります。
キャベツは2~3cm角にちぎり、カリカリ梅は種を取って薄切りにする。キャベツ、カリカリ梅、塩小さじ1/3を抗菌の袋に入れてよく混ぜ、空気をぬいて口をギュッと縛り、冷蔵庫に10~15分おいておく。
ミョウガは小口切りにし、大葉はせん切りにして水にさらす。
(1)の水分をよく絞り、水気をきったミョウガ、大葉と合わせる。
ボウルに<調味料>の材料を合わせ、(3)を加えて味をなじませ、器に盛る。
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