アボカドのねっとりした食感と舞茸の旨味が合わさって美味しかったです。
舞茸の香りが炒めものの全体にわたっていて、卵の匂いが気にならなくてたくさん食べられました。
イイネ！
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下準備
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アボカドは縦に一周切り込みを入れ、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、スプーンで中身を取り出す。切り目を下にして縦半分に切り、さらに横にして幅1cmくらいに切る。
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マイタケは石づきを取り、ほぐす。卵は割りほぐし、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに半量のサラダ油を入れ、強火にかける。卵を流し、大きく混ぜてふんわりした炒り卵を作り、半熟の状態で取り出す。
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2(1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、マイタケとアボカドを炒める。
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3(2)に(1)を戻してサッと混ぜ、塩と粗びき黒コショウで味を調える。器に盛る。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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