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大葉とジャコのパスタ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)32g

大葉

20枚

白ワイン

大さじ2

<調味料>

  

しょうゆ

大さじ1.5
  

塩コショウ

少々

オリーブ油

大さじ2

すり白ゴマ

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2005/08/01
更新日：
2017/02/17

下準備

  • 大葉とジャコのパスタの下準備1

    大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • ミョウガは水洗いし、縦半分に切り、縦に薄く切る。

作り方

  1. 大葉とジャコのパスタの作り方3
    1

    たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。麺がくっつかないように時々菜ばしで混ぜながら、指定の時間より少し短い時間ゆでて、ザルに上げる。ゆで汁はとっておく。

  2. 大葉とジャコのパスタの作り方4
    2

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、チリメンジャコをサッと炒める。白ワイン、パスタのゆで汁100～150mlを加え、トロッとするまで煮詰める。

  3. 大葉とジャコのパスタの作り方5
    3

    2のフライパンにスパゲティ、大葉、ミョウガ、＜調味料＞を加え、サッと炒め合わせて火を止める。

  4. 4

    バターを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。器に盛り分け、すり白ゴマを振る。

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