かっちんうどん

作り方

1. 
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   ＜うどんだし＞を取る。鍋にサッと汚れを洗った昆布と水を入れ中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加え、昆布で落とし蓋をするようにかつお節にかぶせる。

2. 
   2

   再び煮立ってきたら火を弱めて3～4分煮て火を止め、かつお節が沈むまでそのままおき、キッチンペーパーや布巾でこして鍋に入れ、ひと煮立ちさせて＜うどんだし調味料＞を加える。

3. 
   3

   ＜うどんだし＞を作っている間に、お餅は焼き網で柔らかく焼く。鶏もも肉は食べやすい大きさに切って＜下味＞と小鍋に入れて火を通す。

4. 
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   ＜うどんだし＞を煮立たせて冷凍うどんを入れ、再び煮立ったら器にうどんを入れる。＜うどんだし＞に鶏もも肉を煮汁ごと加え、煮立ったら味をみて、分量外のみりん、薄口しょうゆでお好みの味に調え、鶏もも肉を器に入れる。

5. 5

   ＜うどんだし＞に焼いたお餅を入れ、少ししんなりしたらお餅ごとだしを器に注ぎ入れ、刻みネギ、削ぎユズをのせる。お好みで七味唐辛子を振り掛けて下さい。