手作りゆず味噌をもらったので作りました。
大根に出汁がしっかりと染み込んでいて、ゆずの香りがあり、とてもあっさりと食べれました。
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ユズみそ添えふろふき大根
大根に隠し包丁を入れる事で、火の通りを良くします。ユズみそとも相性抜群です!
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作り方
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1
大根は3cmの輪切りにして厚めに皮をむき、面取りをし1面に十字に切り込みを入れる。
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2
鍋に水気をきった大根、かぶる位の米のとぎ汁(なければかぶる位の分量外の水とお米大さじ2)を加え、強火にかける。煮たったら弱火にして20分下ゆでし、サッと水洗いする。
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3
鍋に昆布をしいて(2)の大根を並べ、酒、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら弱火にし、蓋をせずに30~40分ゆでる(竹串を刺してスッと通ったらOK)。(ヒント)大根が表面に出るようなら、キッチンペーパーやオーブンシート等で落とし蓋をして下さい。
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4
器に半分に切った昆布をしいて大根をのせ、<ユズみそ>とせん切りユズ皮を添える。
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