ユズみそ添えふろふき大根

作り方

1. 
   1

   大根は3cmの輪切りにして厚めに皮をむき、面取りをし1面に十字に切り込みを入れる。

2. 
   2

   鍋に水気をきった大根、かぶる位の米のとぎ汁(なければかぶる位の分量外の水とお米大さじ2)を加え、強火にかける。煮たったら弱火にして20分下ゆでし、サッと水洗いする。

3. 
   3

   鍋に昆布をしいて(2)の大根を並べ、酒、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら弱火にし、蓋をせずに30～40分ゆでる(竹串を刺してスッと通ったらOK)。(ヒント)大根が表面に出るようなら、キッチンペーパーやオーブンシート等で落とし蓋をして下さい。

4. 
   4

   器に半分に切った昆布をしいて大根をのせ、＜ユズみそ＞とせん切りユズ皮を添える。