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やみつき！無限アボカドポテトサラダおつまみにも by杉本亜希子さん

やみつきになる、アボカドのポテトサラダ。無限に食べられそうです。いつものポテサラに飽きたら、アボカドを加えて栄養価UPを。

25分
287Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

ジャガイモ

(中)2個

アボカド

1/2個

レモン汁

少々

ニンジン

1/8本

キュウリ

1/2本

塩

少々

ハム

2枚

<下味>

酢

大さじ1/2

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ1/2

マヨネーズ

大さじ1.5～2

プレーンヨーグルト

大さじ1/2

ジャンル：: 洋食 / サラダ
種別：: 副菜
公開日：: 2015/03/09
更新日：: 2021/12/21

下準備

ジャガイモは皮をむき、4つに切って水に放つ。
アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに崩し、レモン汁をからめる。
ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
キュウリは縦じまになるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
ハムは半分に切り、さらに細切りにする。

作り方

1
鍋にジャガイモ、ニンジン、たっぷりの水を加えて強火にかける。
2
煮たったら火を少し弱めて10～12分ゆでる。串がスッと刺さる位柔らかくなったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。
3
ジャガイモ、ニンジンをマッシャーでつぶし、＜下味＞の材料をからめる。
4
粗熱が取れたらアボカドを加え、フォークなどで粗くつぶしながら混ぜ合わせる。キュウリ、ハム、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(7)

2017年10月31日(火) Emasanさん

緑色の濃いサラダになりましたが、アボカドの風味がポテトに合っていました。ヨーグルトも入っているのでヘルシーです。

イイネ！
2
2017年8月31日(木) ぽんすけさん

アボカドが入るだけでまったりコクうまでした！マヨネーズのかわりにヨーグルトを使っても物足りなく感じません。きゅうりのかわりに大根漬けを入れてみました。定番化決定です。

イイネ！
2
2016年2月14日(日) ちゃいらてさん

ポテトサラダがいつも同じ感じになってしまうので、レシピを探しました。アボカドを入れると、クリーミーで濃い今までとはちがったポテトサラダになりました！

イイネ！
4