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太鼓判 10+ おいしい！

鶏ささ身のみそ和え

ささ身は余熱で火を通すことで、しっとりと柔らかく仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

酒

大さじ1

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ1.5
  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

ショウガ汁

1片分

レタス

1/4個

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2016/09/05
更新日：
2016/09/01

下準備

  • 鶏ささ身のみそ和えの下準備1

    たっぷりの湯を沸かし、鶏ささ身を入れて鍋に蓋をし、そのまま余熱で火を通し、粗熱を取る。

  • レタスは冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきる。

作り方

  1. 鶏ささ身のみそ和えの作り方3
    1

    小鍋に＜合わせみそ＞の材料を入れてヘラで混ぜ、そのまま弱火にかけて混ぜ、ゆるいトロミがついたら火を止める。

  2. 鶏ささ身のみそ和えの作り方4
    2

    鶏ささ身は粗熱を取り、手で食べやすい大きさにちぎり、(1)の小鍋に入れて和える。

  3. 鶏ささ身のみそ和えの作り方5
    3

    器にレタスをのせ、(2)を盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 鶏ささ身のみそ和え

      あと1品欲しくてこちらを作りました。ささみがしっとりとしていて柔らかくて食べやすかったです。ヘルシーなのも嬉しいです。

    • 鶏ささ身のみそ和え

      淡泊なササミとコクのある味噌ダレが良く合っていました。余熱で火を通すのがポイントなんですね。とっても美味しかったです。

    • 鶏ささ身のみそ和え

      ささみの和え物といえば棒棒鶏かマヨネーズ系ばかりだったので、THE・和風なこのレシピは新鮮でした！香ばしさと甘めの味噌味で、とにかくごはんがすすみます。簡単にしっとり茹でる方法も知れて嬉しかったです。

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