豆腐の辛みそ風味煮

作り方

1. 
   1

   木綿豆腐は8つに切り、ゴボウ天は半分に切る。生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り（又はサッと水洗いし水気を拭き取る）、軸と笠に切り分け、軸は縦半分に裂き、笠は削ぎ切りにする。青ネギは根元を切り落として水洗いし、斜め薄切りにする。ショウガは皮をむいて薄切りにし、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

2. 
   2

   鍋に＜合わせだし＞、ショウガ、ニンニクを入れ中火にかけ、煮立てばゴボウ天を加える。再び煮立てば火を弱めて3～4分煮る。

3. 
   3

   生シイタケと豆腐を加え、煮立てば3～4分煮て、最後に青ネギを加え、鍋の蓋をする。再び煮立てば火を止め、器に盛り付ける。

   ＜合わせだし＞のコチュジャンは少し辛味のある韓国のみそです。普通のみそ大2に変えてもマイルドで美味しい。