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ウルイの酢みそがけ

淡い緑と白色で見た目も爽やか。酢みそとの相性は抜群です。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 人分

ウルイ

(栽培もの)1パック

<酢みそ>

  

白みそ

大さじ2
  

練りからし

小さじ1/2
  

しょうゆ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 茹でる
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    ウルイは水洗いし、熱湯でサッとゆでて冷水に取り、熱をしっかり取って水気を絞る。長さ4~5cmに切り揃え、器に盛る。

  2. 2

    <酢みそ>の材料をよく混ぜ合わせ、(1)のゆでたウルイにかける。

このレシピのポイント・コツ

・ウルイは、サクッとした歯ごたえがあり、ゆでると少しヌメリがあるのが特徴です。乾燥させて保存食にもなり、山カンピョウと呼ばれています。促成栽培されているウルイは、生でサラダとしても食べられます。クセがないので、ゆでてお浸しや和え物、汁の実、煮物、炒め物、天ぷら等いろいろなレシピで楽しめるのもポイントです。また、ヌメリ成分は消化促進効果があり、山菜の中でもビタミンCを多く含むので美容効果も期待できます。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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