ウルイとささ身のユカリ和え
ウルイ特有のぬめりこそが、おいしさのポイント！今回は鶏ささ身と組み合わせてサッパリ味に仕上げました。
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作り方
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1ウルイは3等分にしてザルに入れ、熱湯をサッとまわしかけて冷水で冷やし、水気をよくきる。
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2
鶏ささ身は筋を引き、包丁の背で軽くたたいて広げる。フライパンに分量外のサラダ油をひき、鶏ささ身を焼く。両面に焼き色がつき、全体に火が通ったら火からおろし、食べやすい大きさに裂く。
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3
ボウルにユカリとオリーブ油を入れてよく混ぜ合わせ、ウルイ、鶏ささ身を加えて和え、器に盛る。
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recipe/T．Izumi｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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