愛あるセレクトをしたいママのみかた

和風ステーキ

材料  （ 4 人分 ）

<ステーキソース>

  

玉ネギ

(すりおろし)1/2個分
  

赤ワイン

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ4
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2001/03/26
更新日：
2011/07/11

下準備

  • 和風ステーキの下準備1

    ジャガイモは皮ごときれいに洗い、たっぷりの水から柔らかくゆでる。（煮立てば火を弱め、ジャガイモが踊らないくらいの火加減で15～20分）その後、アルミホイルに包み、200℃のオーブンで10分焼く。

  • 和風ステーキの下準備2

    ステーキ肉は焼く前に常温に戻し、塩、コショウする。

  • サヤインゲンは軸の部分を切り落として半分の長さに切り、サッと塩ゆでする。

  • ＜ステーキソース＞を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 和風ステーキの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、表になる側から焼き、両面に焼き色をつけ、皿に取り出す。

  2. 和風ステーキの作り方6
    2

    (1)のフライパンに＜ステーキソース＞の材料を加え、煮立てば火を止める。

  3. 3

    ステーキを盛った皿にサヤインゲン、十字に切り込みを入れバター5gをのせたジャガイモを盛り合わせ、肉に＜ステーキソース＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞ステーキ肉を焼く目安です。
・レア・・強火で両面サッと焼色をつける。ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！
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