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ミョウガのかきたま汁

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2袋

ミツバ

(刻み)大さじ4

卵

1個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/10/08
更新日：
2011/08/31

下準備

  • ミョウガのかきたま汁の下準備1

    ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って水気を絞る。

  • エノキは水洗いし、根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい束にさばく。

  • 卵は割りほぐしておく。

作り方

  1. ミョウガのかきたま汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、エノキ、ミョウガを加える。

  2. ミョウガのかきたま汁の作り方5
    2

    再び煮立てば、菜箸で混ぜながら溶き卵を加え、卵がふんわり浮いてくれば火を止める。

  3. ミョウガのかきたま汁の作り方6
    3

    刻みミツバを加え、ひと混ぜして器によそう。

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