下準備
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サツマイモは皮ごと水洗いし、縦半分に切って幅7～8mmの半月切りにして水に放ち、水が白濁したらザルに上げる。白ネギは斜め薄切りにする。
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油揚げは両面に熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさの細切りにする。
作り方
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1
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉、サツマイモ、白ネギを炒める。豚肉に火が通ったらだし汁を加え、煮たったら弱火にしてアクを取る。
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2
サツマイモに火が通ったら油揚げを加え、みそを溶き入れて器に注ぎ、ネギを散らす。
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