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材料 （
2
人分
）
豚肉(ソテー用)2枚
塩コショウ適量
小麦粉少々
<イチゴ酢ソース>
イチゴシロップ大さじ1
バルサミコ酢50ml
白ワイン大さじ3
バター5g
<付け合わせ野菜>
クレソン適量
プチトマト4個
オリーブ油少々
パン(お好みのもの)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で3～4カ所切り込みを入れる。塩コショウを振り、両面に薄く小麦粉をまぶす。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油を入れて熱し、盛りつけた時表になる面を下にして豚肉を焼く。焼けたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
-
2豚肉を器に盛り、(1)のフライパンにバルサミコ酢と白ワインを入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、イチゴシロップを加える。
-
3(2)のソースにトロミがついたらバターを加え、溶けたら器に盛った豚肉にかける。その他の＜付け合わせ野菜＞とパンを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・イチゴシロップとセミドライイチゴの作り方【材料 約400ml分】イチゴ・600g/グラニュー糖・300g/レモン汁・1個分
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・【下準備】○イチゴは洗ってヘタを切り落とし、水気をしっかり拭き取る。○保存用の瓶を煮沸消毒しておく。
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・【作り方】＜イチゴシロップの作り方＞ 1.ホーロー鍋、または厚手のステンレス鍋にイチゴとグラニュー糖、レモン汁を入れてザックリかき混ぜ、ラップをして一晩水分が出るのを待つ。
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・2.(1)の鍋を強火にかける。煮たってきたら中火にし、アクを取りながら10分煮る。
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・3.キッチンペーパーを敷いたザルで漉し、そのまま押したりせず自然にシロップが落ちるのを待つ。煮沸消毒した瓶に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。＜保存期間＞冷蔵庫で2週間ほど保存可能ですが、保存状況にもよるので様子を見ながらお早目に使用して下さい。
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・＜セミドライイチゴの作り方＞4.(3)で漉したイチゴの水分を拭き取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。100℃に予熱しておいたオーブンで60分焼き、ひっくり返して再び30分焼いてオーブンの中でそのまま冷ます。網にのせて風通しの良い室内で2日間乾燥させる。触ってみてグミのような柔らかさになっていればOK。
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・※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。
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レシピ：横田真未｜スタイリング・調理：山村祐未｜写真：太田直美
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