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イチゴ酢ソースのポークソテー
- 調理時間
- 15分
イチゴとバルサミコ酢を合わせたソース。甘みと酸味のバランスが絶妙。
材料
（
2
人分
）
豚肉
(ソテー用)2枚塩コショウ
適量小麦粉
少々<イチゴ酢ソース>
イチゴシロップ
大さじ1バルサミコ酢
50ml白ワイン
大さじ3バター
5g<付け合わせ野菜>
クレソン
適量プチトマト
4個オリーブ油
少々パン
(お好みのもの)適量
下準備
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豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で3～4カ所切り込みを入れる。塩コショウを振り、両面に薄く小麦粉をまぶす。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を入れて熱し、盛りつけた時表になる面を下にして豚肉を焼く。焼けたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
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2豚肉を器に盛り、(1)のフライパンにバルサミコ酢と白ワインを入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、イチゴシロップを加える。
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3(2)のソースにトロミがついたらバターを加え、溶けたら器に盛った豚肉にかける。その他の＜付け合わせ野菜＞とパンを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・イチゴシロップとセミドライイチゴの作り方【材料 約400ml分】イチゴ・600g/グラニュー糖・300g/レモン汁・1個分
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・【下準備】○イチゴは洗ってヘタを切り落とし、水気をしっかり拭き取る。○保存用の瓶を煮沸消毒しておく。
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・【作り方】＜イチゴシロップの作り方＞ 1.ホーロー鍋、または厚手のステンレス鍋にイチゴとグラニュー糖、レモン汁を入れてザックリかき混ぜ、ラップをして一晩水分が出るのを待つ。
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・2.(1)の鍋を強火にかける。煮たってきたら中火にし、アクを取りながら10分煮る。
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・3.キッチンペーパーを敷いたザルで漉し、そのまま押したりせず自然にシロップが落ちるのを待つ。煮沸消毒した瓶に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。＜保存期間＞冷蔵庫で2週間ほど保存可能ですが、保存状況にもよるので様子を見ながらお早目に使用して下さい。
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・＜セミドライイチゴの作り方＞4.(3)で漉したイチゴの水分を拭き取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。100℃に予熱しておいたオーブンで60分焼き、ひっくり返して再び30分焼いてオーブンの中でそのまま冷ます。網にのせて風通しの良い室内で2日間乾燥させる。触ってみてグミのような柔らかさになっていればOK。
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・※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。
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