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- 菜の花と白玉の彩り吸い物のレシピ・作り方
下準備
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菜の花は分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気をきり、長さ2～3cmに切る。
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桜の花の塩漬けは水につけて軽く塩抜きをし、茎部分を切り落とす。
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昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1白玉粉に分量外の水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまで練り合わせる。8等分に分けて丸め、半量に桜の花をつける。
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2たっぷりの熱湯に白玉団子を入れ、浮き上がったら1分そのままゆでる。冷水に取り、団子を引き締めてザルに上げる。
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3鍋に＜だし汁＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。
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4器に(2)の白玉団子と菜の花を入れ、(3)の＜だし汁＞を注ぐ。
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レシピ＋調理：大黒真未｜スタイリング＋写真：杉本亜希子
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