下準備
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ツリー型にハケで分量外のバターを塗り、分量外の強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておく
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薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るっておく
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ココアも別に振るっておく
作り方
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1室温に戻したバターに塩、上白糖を加え混ぜ、アーモンドプードルを加え混ぜる。
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2溶きほぐした全卵を4～5回に分けて加え混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーを3回に分け加え混ぜる。
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32の生地の3分の1をボウルに移し、ココアを加えて混ぜ、牛乳も加えて混ぜ合わせる。
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4型に2と3の生地を交互に7分目まで入れ、マーブル状になるように軽く混ぜる。
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5170℃のオーブンで15～20分焼き、ケーキクーラーにのせて冷まし、冷めたら粉糖を振り掛ける。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima｜Photographs mami daikoku ｜Direction asuka hashimoto
基本のスポンジ生地
サントノーレ
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