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アサリのエスニック素麺

サラサラっといただける、エスニック素麺。香菜とナンプラー、アサリとの相性は抜群。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)200g

素麺

3束

レモン

1/4個

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

赤唐辛子

(刻み)1本分

<スープ>

  

水

500ml
  

酒

大さじ2
  

ナンプラー

大さじ1/2～1

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2012/06/26
更新日：
2014/07/02

下準備

  • アサリのエスニック素麺の下準備1

    アサリは分量外の薄い塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 素麺は袋の指示通りにゆでて流水で粗熱を取り、冷水に放ってしっかり水気をきる。

  • 香菜はザク切りにする。

  • レモンはくし形に切る。

作り方

  1. アサリのエスニック素麺の作り方5
    1

    鍋にゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を弱火で炒める。香りがたったら火を強め、アサリと＜スープ＞の材料を加え、煮たったらアクを取って塩コショウで味を調える。

  2. アサリのエスニック素麺の作り方6
    2

    器に素麺を入れて(1)を注ぎ、香菜とレモンをのせる。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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