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太鼓判 10+ おいしい！

卵白消費に！豆腐のふんわり汁

卵白が余った時は汁物に入れると無駄がなく、おいしいですよ！

材料  （ 2 人分 ）

卵白

1個分

絹ごし豆腐

100～150g

シイタケ

(生)1～2個

細ネギ

(刻み)大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/07/25
更新日：
2021/10/20

下準備

  • 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • 卵白消費に！豆腐のふんわり汁の下準備2

    シイタケは石づきを切り落とし、笠と軸に分ける。笠は薄切りにし、軸は食べやすい大きさに裂く。

作り方

  1. 卵白消費に！豆腐のふんわり汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁、シイタケを入れて強火にかけ、煮たったら火を少し弱め、1分煮る。

  2. 卵白消費に！豆腐のふんわり汁の作り方4
    2

    絹ごし豆腐、＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら溶きほぐした卵白をまわし入れる。

  3. 卵白消費に！豆腐のふんわり汁の作り方5
    3

    菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵白がふんわり浮かんできたら、刻み細ネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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