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下準備
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粉ゼラチンを70mlの水に振り入れ、ふやかしておく。
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バットにコーンスターチを1～1.5cmの深さに入れ、表面を平らにしてからカレースプーンの丸みを利用しておばけの形に22個凹みを作っておく。
作り方
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1小鍋にグラニュー糖100gと水80mlを入れて火にかけ、グラニュー糖を煮溶かす。ふやかしたゼラチンを加え、混ぜながら余熱で溶かす。
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2ボウルに卵白とグラニュー糖大さじ1を入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。(1)を少しずつ加えながらさらに泡立てる。
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3バニラエッセンスを加え、トロミがつくまでスプーンで混ぜ合わせる(気泡を消しながら優しく)。バットの凹みに流し入れる。
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4冷蔵庫で10分冷やし、かたまったら表面にもコーンスターチをまぶす。余分な粉をハケで払い落とし、チョコペンでおばけの顔を描く。
このレシピのポイント・コツ
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・今回はコーンスターチを700g使いました。多めに用意しておく事をオススメします。
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RECIPE&COOKING&STYLING：大黒真未｜PHOTOGRAPH：湊愛
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