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切干し大根の煮物

材料  （ 4 人分 ）

刻みネギ

大さじ3

ゴマ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)2本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/07/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根の煮物の下準備1

    切干し大根はたっぷりの水で10分位柔らかくもどし、水気を絞って、ザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、ニンジンを加えて炒め、全体に油が回れば、だし汁を加えて強火にする。

  2. 切干し大根の煮物の作り方4
    2

    煮立ってくれば切干し大根、チリメンジャコ、＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。刻みネギを加え、ひと混ぜする。

    油揚げやさつま揚げやちくわなどと一緒に煮ても、風味が出て美味しいですよ！

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