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- 白菜のシーザーサラダのレシピ・作り方
作り方
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1白菜を幅5mm位の細切りに、紫玉ネギは薄切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。
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2ポーチドエッグを作る。沸騰させた湯を入れた小鍋に分量外の塩、酢を入れて卵をそっと割り入れ、2分ほどしたら取り出し、冷水に取っておく。
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3＜ドレッシング＞を作る。アンチョビを入れて潰しながら卵黄、レモン汁、ウスターソース、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせ、さらにオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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4(3)に水気をきった白菜と紫玉ネギを加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。ポーチドエッグと生ハムをのせ、粉チーズ、粗びき黒コショウを振る。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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