白菜のシーザーサラダ

作り方

1. 
   1

   白菜を幅5mm位の細切りに、紫玉ネギは薄切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。

2. 
   2

   ポーチドエッグを作る。沸騰させた湯を入れた小鍋に分量外の塩、酢を入れて卵をそっと割り入れ、2分ほどしたら取り出し、冷水に取っておく。

3. 
   3

   ＜ドレッシング＞を作る。アンチョビを入れて潰しながら卵黄、レモン汁、ウスターソース、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせ、さらにオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

4. 
   4

   (3)に水気をきった白菜と紫玉ネギを加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。ポーチドエッグと生ハムをのせ、粉チーズ、粗びき黒コショウを振る。